Garbanzos con salsa cremosa de setas

Hoy nos hemos propuesto traeros una de esas recetas exprés que se preparan en un santiamén y con poco esfuerzo, para esos días en los que no tenemos tiempo pero queremos comer algo rico y nutritivo. Abrir un bote de garbanzos, picar cuatro setas y manchar una sola sartén. Suena bien, ¿no?

Es cierto que hoy en día encontramos setas cultivadas durante todo el año, pero es cuando llega el otoño y las lluvias cuando encontramos todo tipo de variedades en los mercados. Las setas son un alimento muy saludable y beneficioso para la salud: bajas en grasa, con un alto contenido proteico, ricas en fibra… Además, consumiendo ingredientes de temporada y proximidad contribuimos a disminuir la huella ecológica de nuestra cesta de la compra.

Receta de Garbanzos con salsa cremosa de setas

  • 15 min
  • Dificultad baja
  • 2 comensales

Ingredientes

400g Garbanzo Cocido Luengo

Setas variadas

1 cebolla

1/2 vaso de vino blanco

1 taza de nata para cocinar

Pimienta negra

Servir con (opcional):

Arroz integral

Unas hojas de perejil

Elaboración

1
Sofreímos la cebolla picada en un poco de aceite.
2
Añadimos las setas lavadas y troceadas.
3
Cuando la cebolla tenga algo de color, incorporamos el vino blanco y lo dejamos reducir un par de minutos.
4
Añadimos los garbanzos escurridos, la nata para cocinar, un toque de pimienta y sal al gusto.
5
Dejamos reducir entorno a 8 minutos.
6
Recomendamos servir con un poco de arroz integral y unas hojitas de perejil.