Crema de alubias y verduras de temporada

Ahora sí que por fin ha llegado el frío y es cuando más apetecen platos reconfortantes de cuchara. Hoy traemos una sencilla crema de alubias y verduras que es fácil de hacer, está rica y además es un plato completo y lleno de nutrientes.

Sabemos que las cremas de verduras no suelen ser el plato favorito de mucha gente, pero con algunos trucos para explotar al máximo su sabor pueden convertirse en la opción perfecta para comidas y cenas saludables sin olvidarnos del disfrute. Lo más importante es no sobrecocer las verduras y dejarlas en su punto justo, cocinándolas al vapor o escaldándolas primero. Además, añadiendo legumbres aportamos un extra de nutrientes, así como una textura mucho más cremosa y agradable en boca.

Para esta ocasión proponemos utilizar brócoli, puerro y espinacas, verduras económicas que ahora mismo están de temporada y en su mejor momento. Las espinacas, además, aportarán ese color verde intenso que hará que este sencillo plato ya nos entre por los ojos.

Receta de Crema de alubias y verduras de temporada

  • 30 min
  • Dificultad baja
  • 2 comensales

Ingredientes

200 g Alubias Blancas Luengo

Unas hojas de laurel

1 puerro

1 brócoli

150 g espinacas frescas

Caldo vegetal

Aceite de oliva virgen extra

Crema agria

Pimienta

Pan tostado

Elaboración

1
Dejamos en remojo las alubias el día anterior, después las cocemos según las indicaciones del envase en agua con sal y un par de hojas de laurel.
2
Cocinamos al vapor el brócoli y el puerro cortados en trozos grandes, cuando estén casi listos añadimos también las espinacas, no necesitarán mas de 5 minutos.
3
Trituramos las alubias junto con las verduras añadiendo un buen chorro de aceite de oliva y algo de caldo o agua si es necesario aligerar la textura.