Bocaditos de garbanzo con labneh

Buen tiempo, terracita, una comida o cena con amigos, una tarde de fútbol en casa, una celebración… Para cualquier plan que tengas, ¡estos bocaditos de garbanzo te van a venir de maravilla! Ofrécelos como un picoteo o entrante, aunque también pueden servir para una cena ligera acompañados de una ensalada. Por ejemplo, te damos una idea de picoteos chulos con legumbres: unas tostas con paté y champis, estos bocaditos de garbanzo y un chili de lentejas.  Los ingredientes que se utilizan para preparar esta receta son muy básicos, solo necesitarás garbanzos, patata cocida, bacon y cebolleta. Y, ¿ya? Sí, sí, con esos cuatro ingredientes vamos a conseguir una delicia de bocaditos de garbanzo.

Además, hemos querido acompañarlos con una salsa típica del Medio Oriente llamada labneh, se trata de un queso fresco elaborado con yogur, por su textura fresca y muy cremosa es ideal para acompañar. Cuanto más graso sea el yogur, (como por ejemplo un griego) más untuoso será el resultado. Elígelo de la leche que más te guste (cabra, vaca u oveja) para que tenga ese sabor característico. También el tiempo de drenaje de este queso ayogurtado afectará en su espesor y consistencia, pasando desde una salsa untable hasta un queso firme en forma de bola. En Oriente Medio se conoce como yogur de invierno pues dichas bolas se pueden preservar en aceite durante algún tiempo. Se suele espolvorear con algunas hierbas aromáticas y guindilla y se acompaña de pan de pita o tostado. ¡Un manjar! Nosotros lo hemos preparado más líquido para que sea fácilmente untable en nuestros bocaditos de garbanzo.

Si prefieres que estos bocaditos sean veganos omite el bacon, y para el labneh utiliza yogur de soja ¡y listo! 🙂 Así todos podrán disfrutar de este picoteo super apetitoso. ¿Quién se anima? ¡Que levante la mano! 😉

 

 

 

Receta de Bocaditos de garbanzo con labneh

  • 60 min
  • Dificultad baja
  • 4 comensales

Ingredientes

200 g de garbanzos cocidos Luengo

300 g de patata cocida

60 g de panceta o bacón

1 cebolleta

3 dientes de ajo

Sal

Cilantro

Para la salsa labneh:

250 g de yogur griego

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Elaboración

bocaditos_ de_garbanzo_ingredientes
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1. Preparar los ingredientes.
bocaditos_de garbanzo_pochar
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2. Freír la cebolleta junto con los ajos y el bacon hasta que esté bien pochado.
bocaditos_de garbanzo_Luengo
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3. Añadir las patatas y los garbanzos. Rehogar unos segundos.
bocaditos_degarbanzo_aplastar_patata
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4. Después, chafar todo con un tenedor y dejar enfriar.
bocaditos_de_garbanzo_freir
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5. Formar bolas y aplastar como si fuesen pequeñas hamburguesas. Hacer los bocaditos de garbanzos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se doren por ambos lados y reservar.
bocaditos_de_garbanzo_salsa
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6. Para la salsa, mezclar el yogur con un poco de sal y lo ponerlo sobre un colador con un paño de gasa para que escurra. Si se hace el día anterior, mejor pero si no hay tiempo, apretar el paño para que escurra la mayor parte de agua.
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7. Colocar en un bol y añadir aceite de oliva y pimienta.
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8. Servir los bocaditos de garbanzo junto con la salsa labneh y espolvorear con cilantro fresco.