Lombarda rehogada con garbanzos

Receta de Lombarda rehogada con garbanzos

  • 30 min
  • Dificultad baja
  • 4 comensales

Ingredientes

200 g de garbanzo cocido Luengo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla

2 dientes de ajo

400 g de col lombarda

1 manzana Golden

25 g de uvas pasas

25 ml de vinagre de Jerez

1 cucharada de azúcar moreno

10 langostinos

Elaboración

1
Rehogar el ajo picado y la cebolla en juliana en una sartén con aceite de oliva y, cuando esté transparente, añadir la col cortada finamente y la manzana troceada. Salpimentar.
2
Incorporar las pasas, añadir el vinagre e incorporar una cucharada de azúcar moreno.
3
Añadir los garbanzos y saltear unos minutos más.
4
Hacer los langostinos a la plancha e incorporar a la sartén.