Galletas de alubias y avena

¿Quién ha dicho que no podías hacer un plato dulce con alubias blancas? Aquí va una receta riquísima de galletas que te va a encantar. Toma nota y ponte manos a la obra. Seguro que la hora de la merienda es más rica hoy. ¡Que aproveche!

Receta de Galletas de alubias y avena

  • 40 min
  • Dificultad baja
  • 4 comensales

Ingredientes

125 g de alubias blancas cocidas Luengo

210 g de harina de avena

90 g de panela

80 g de nueces trituradas

60 ml de agua o leche vegetal

Para terminar:

1 puñado de copos de avena

1 puñado de pasas

1 puñado de arándanos secos

1 puñado de nueces

1 chorro de sirope de agave

Pepitas de chocolate negro

Elaboración

1
Escurrir y triturar las alubias blancas hasta que nos quede un puré homogéneo.
2
Picar las nueces.
3
4
Mezclar la harina de avena, las alubias, la panela, las nueces, las pepitas de chocolate y el agua en un bol y amasar hasta que se incorporen todos los ingredientes.
5
Hacer bolitas con las manos, aplastarlas ligeramente y colocar en la bandeja del horno.
6
Colocar pasas, nueces, arándanos y copos de avena sobre cada galleta. Pintar con un poco de sirope de agave.
7
Hornear a 180ºC durante 10-15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y degustar.