Quiche de alubias

El quiche es un plato de origen francés, en un inicio llevaba exclusivamente masa, huevo y nata. Con el paso del tiempo se han ido añadiendo nuevos ingredientes que hacen de este plato una sabrosa opción que gusta desde los más peques de la casa hasta los mayores. Y si de innovar y añadir nuevos ingredientes va la cosa… nosotros también queríamos aportar nuestro granito de arena. Como no podía ser de otra manera, sabíamos que las legumbres encajarían de maravilla en esta receta, ¡y así es! Este quiche de alubias está ¡de miedo!

Una base crujiente y un suculento y cremoso relleno son los únicos secretos del éxito de esta tarta salada. La masa puedes comprarla ya preparada o hacerla casera, así podrás presumir de ser un acha cocinillas. Si tienes poco tiempo, no te lo pienses, este plato es para ti; podrás tener una cena improvisada sin mucho lío, pues una vez cocida la masa solo tienes que dejarlo en el horno mientras haces otras cosas. Además, al igual que la tortilla con alubias, este plato es perfecto para aquellos que buscan formas únicas y divertidas de incluir legumbres en su dieta. ¿Quicheamos?

Receta de Quiche de alubias

  • 55 min
  • Dificultad baja
  • 6 comensales

Ingredientes

250 g de alubia cocida ecológica Luengo

1 calabacín pequeño

1 cebolla

175 g de nata

2 c/s de tomate frito

2 huevos

75 g de queso emmental en dados

75 g de bacon

1 base de masa brisa

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Elaboración

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Precalentar el horno a 200ºC, colocar la base de masa en un molde para quiche o tartas, pinchar con un tenedor, poner papel de horno en la parte interior y cubrirlo con alubias o garbanzos para que no suba la masa. Hornear 10 minutos, retirar las alubias y hornear 5 minutos más.
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En una sartén saltear el bacon en tiras o dados pequeños, incorporar la cebolla cortada en juliana y dejar sofreír. Añadir el calabacín en dados y cocinar unos minutos, rectificar de sal.
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Mezclar en un bol la nata junto con los huevos y el tomate y salpimentar.
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Incorporar las alubias y el sofrito de calabacín y cebolla.
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Verter la mezcla anterior dentro del molde e incorporar los dados de queso. Introducir el molde en el horno durante 25 minutos o hasta que este cuajado y dorado.