Paté de alubias y tomates secos

Durante el verano queremos aprovechar al máximo los días, disfrutar del buen tiempo y hacer infinidad de cosas. Darnos un chapuzón en la piscina o en el mar, quedar con amigos, hacer deporte, irnos de rebajas… Si cuando llegas a casa buscas algo rápido para comer sin complicaciones, este paté de alubias con tomates secos ¡te va a salvar la vida! Perfecto para untar en tus sándwiches, bocadillos o fajitas; también puedes dipear con crudités de verduras o picos de pan tostado e incluso lo puedes usar como mezcla para unos huevos rellenos, bien fresquito y unido a con la yema va a quedar ¡espectacular!

Es una alternativa saludable a los patés clásicos y apta para vegetarianos y veganos. 😉  Y como el que avisa no es traidor… te lo decimos claramente: ¡está tan bueno que no vas a poder parar de comerlo!

Receta de Paté de alubias y tomates secos

  • 20 min
  • Dificultad baja
  • 4 comensales

Ingredientes

130 g bote de alubia cocida blanca Luengo

120 g de tomates secos en aceite bien escurridos.

45 g de anacardos

2 dientes de ajo

30 ml de agua

40 ml de aceite de oliva virgen extra

Zumo de ½ limón

Sal

Pimienta negra

Para acompañar: Pan de pita

Elaboración

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1
Preparar los ingredientes.
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2
Picar los anacardos en el molinillo hasta que se reduzcan a polvo.
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3
Poner el resto de los ingredientes junto con los anacardos en un vaso y triturar todo.
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4
Poner la mezcla en un tarro hermético y reservar en la nevera.
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5
Servir con pan de pita y unas hojas de cilantro.