Berenjenas rellenas

El color, aspecto y presentación de los alimentos es fundamental a la hora de consumirlos, y así lo expresa esa tan usada frase: comer con los ojos. La tonalidad y la mezcla de ingredientes pueden ser la clave para que un plato gusta primera vista, mucho antes de probarlo. Este es sin duda uno de ellos. Un clásico que no pasa de moda, berenjenas rellenas. En esta ocasión con verduritas y lentejas, una cena o acompañamiento en tus comidas redonda. Pese a la popularidad de la berenjena en la cocina mediterránea, si hay algún reacio comensal a esta hortaliza, puedes elaborar esta receta con base de boniato. Una opción algo más dulce pero también riquísima.

El relleno de lentejas especiadas tiene un característico y delicioso sabor que te hará querer repetir. Es una receta perfecta para hacer como cena pues no es demasiado pesada y además mientras se asan en el horno las berenjenas vas preparando el relleno, y puedes aprovechar esos minutos de horno para hacer a la vez un riquísimo snack de garbanzos. Lo puedes reservar hasta que las berenjenas estén listas y darle un último toque de horno con el queso cheddar, ese toque que hace que cualquier plato sea aún más irresistible, sobre todo para los más pequeños de la casa.

La berenjena es una hortaliza con la que se pueden elaborar múltiples platos, y suele ser perfecta como acompañamiento. Ideal para cocinar al horno o a la parrilla…si la rellenas ¡ya es lo más! A la hora de elegirlas en el mercado o el super presta atención a su color, firmeza, tamaño y peso. Las más sabrosas son aquellas que están tiernas pero firmes y su color es de un morado intenso, sin manchas, ni arrugas, ni zonas blandas.

Apunta los ingredientes que necesitas para tu próxima compra y ¡a comer, no solo por los ojos, estas berenjenas rellenas! 😉

Receta de Berenjenas rellenas

• 40 min
• Dificultad baja
• 4 comensales